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Le pain est né il y a six mille ans quelque part dans le Croissant fertile. Dans l'histoire de l'humanité, il marque une frontière. Les chasseurs-cueilleurs de la préhistoire se sédentarisent et commencent à domestiquer les céréales à partir de[...]
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Quelle problématique plus susceptible de nous faire pénétrer dans tous les domaines de la vie sociale, économique, politique, culturelle, psychologique, religieuse que celle du pain ? La France n'est pas simplement "panivore", explique l'histori[...]
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Le " bon pain ", c’est quoi au juste ? Comment le définir ? Quels sont les critères de cette " qualité " revendiquée par tout le monde ? Peut-on objectiver le plaisir et le goût du pain, comme l’on fait pour le vin ? Comment fait-on du bon pain [...]
